Susu adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, dan berbagai jenis susu tersedia di pasar. Dua jenis yang sering dibandingkan adalah susu full cream UHT (Ultra High Temperature) dan susu murni biasa.
Meskipun keduanya merupakan sumber nutrisi yang penting, keduanya memiliki perbedaan signifikan dalam hal pengolahan, penyimpanan, dan keunggulan masing-masing. Berikut adalah perbedaan dan kelebihannya.
Apa Itu Susu UHT?
Susu UHT adalah susu yang telah diproses dengan teknik pemanasan ultra-tinggi, di mana susu dipanaskan pada suhu 135-150°C selama 2-5 detik. Proses ini membunuh semua bakteri dan mikroorganisme patogen, sehingga susu dapat disimpan dalam kemasan aseptik tanpa pendinginan selama berbulan-bulan. Ini membuat susu UHT sangat praktis untuk penyimpanan jangka panjang.
Apa Itu Susu Murni Biasa?
Susu murni biasa, juga dikenal sebagai susu segar atau susu pasteurisasi, adalah susu yang telah mengalami proses pasteurisasi untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme. Proses ini melibatkan pemanasan susu pada suhu 63°C selama 30 menit (pasteurisasi lambat) atau 72°C selama 15 detik (pasteurisasi cepat). Setelah dipasteurisasi, susu murni harus disimpan dalam kondisi dingin dan umumnya memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan susu UHT.
Perbedaan Utama antara Susu UHT dan Susu Murni
Susu UHT Dipanaskan pada suhu sangat tinggi (135-150°C) untuk waktu yang sangat singkat (2-5 detik). Proses ini membunuh semua mikroorganisme dan menghasilkan susu yang dapat disimpan pada suhu ruangan tanpa pendinginan.
Sementara itu, susu murni pasteurisasi diolah pada suhu lebih rendah (63°C atau 72°C) untuk waktu yang lebih lama. Pasteurisasi hanya membunuh sebagian mikroorganisme dan memerlukan pendinginan untuk menjaga kesegarannya.
Kelebihan Susu UHT & Susu Murni Pasteurisasi
Susu UHT tidak memerlukan pendinginan dan dapat disimpan pada suhu ruangan selama berbulan-bulan. Ini memudahkan penyimpanan dan distribusi, terutama di daerah yang kekurangan fasilitas pendinginan.
Proses UHT membunuh semua bakteri patogen, sehingga mengurangi risiko kontaminasi dan penyakit terkait susu.
Sementara itu susu pasteurisasi adalah susu yang memiliki rasa dan aroma alami yang segar karena proses pasteurisasi yang lebih lembut.
Kandungan vitamin dan nutrisi susu pasteurisasi yang lebih utuh tanpa penurunan signifikan akibat pemanasan tinggi.
Jujurly Pure, Jujurly Fresh: Real Milk Education. Bagi Anda yang sedang mencari susu full cream UHT maupun pasteurisasi, Greenfields adalah pilihan terbaik untuk Anda sekeluarga.
